湖南省振華食品檢測(cè)研究院副主任、食品工程工程師、高級(jí)主研、公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)周小玲老師為大家講述：二兩面條為何賺八方！從飲食健康、飲食結(jié)構(gòu)、麥禧高膳食面、飲食人群等角度講述二兩面條的魅力！

　　1、為什么研發(fā)高膳食纖維雜糧面？

　　2、我們是怎么做的？

　　3、麥禧高膳食纖維雜糧面、麥禧抹茶面與普通掛面有什么不一樣？

　　什么是膳食纖維？

　　膳食纖維被人們稱為除蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽這“六大營(yíng)養(yǎng)素”之外的“第七營(yíng)養(yǎng)素”。

　　膳食纖維可分為可溶性膳食纖維與不可溶性膳食纖維?？剐缘矸蹌t屬于不溶性膳食纖維，菊粉、葡甘露聚糖屬于可溶性膳食纖維；

　　根據(jù)GB 28050對(duì)膳食纖維食品的定義，固態(tài)食品含有膳食纖維含量≥3g/100g，可宣稱此食品為含有膳食纖維的食品；固態(tài)食品含有膳食纖維含量≥6g/100g，可宣稱此食品為高膳食纖維的食品；

　　魔芋精粉的好處

　　魔芋是有益的堿性食品，里面含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，葡甘露聚糖(GM)是一種來(lái)源于魔芋中的一種水溶性纖維。

　　潤(rùn)腸通便、減少對(duì)脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，防止便秘和減少腸對(duì)脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療，并能減少體內(nèi)膽固醇的積累，對(duì)防治高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化有重要意義；

　　充饑減肥：魔芋是低熱食品，其中所含的葡甘露聚糖會(huì)吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，可用于治療糖尿病，同時(shí)也是理想的減肥食品。